香菜的味道会释放吗

问题描述

精选答案

会，香菜的味道有人喜欢，有人讨厌。

通过使用现代科学仪器对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中82%都是醛类，17%是醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源，有一股大多数讨厌香菜的人所说的肥皂味。

其实，香菜中各营养素含量都不低，最主要的有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钾等。