如何监测灭菌质量

问题描述

精选答案

初次生产者对自己的灭菌效果心中没数，可采取简单方法进行检测：取灭菌锅上、下和中间部位的菌袋各3袋，不接菌置25～28℃的室内培养2天后观察杂菌发生情况。

若非系菌袋破损而发生杂菌，且普遍而严重，则系灭菌不彻底，亦可判断为锅内某一部位存在灭菌死角。

若上火100℃后保持了15～18小时仍发生此现象，则绝非灭菌时间不足，而应分析查找其他原因。不应盲目再延长灭菌时间。