香肠肠子怎么刮

问题描述

精选答案

1、把肠衣的外膜和肥油全部撕下。不会撕坏肠衣的，肠衣不刮是不会出来的。

2、把小肠内油脂挤出来。右手拇指中指夹住猪小肠，左手往后拉猪小肠，挤出内油脂。

3、用刀背刮小肠，把淡红色的肠膜刮掉。重复刮3~4次。小肠的头尾都要刮到，别拉手的地方忘刮了哦。刮的过程中可以看到猪小肠越来越小，越来越薄。刮完第4次给小肠灌水，会发现又薄又透的肠衣出来了。

4、冲洗干净的肠衣白透非常干净无异味。

5、刮好的肠衣暂时不用放到淡盐水的盆子里，保鲜膜盖好，冰箱冷藏保存。每天换一次干净淡盐水可以保存一周。不换淡盐水可以保存3~4天。用前正反面冲洗干净就可以使用了，跟刚刮好的肠衣一样干净好用。