糯米粉粘米粉淀粉哪种适合油炸

问题描述

精选答案

这三种米粉以粘米粉更适合来油炸食品。

糯米粉与淀粉颗粒度都小于粘米粉，它过於贴紧食品，容易吸咐在被油炸食品的细微祖织内，造成油炸食物更费油而炸得太老，易糊。而粘来粉颗粒比糯米粉和淀粉粗糙，不利附着被炸物体内部，故能提前预报油温，炸黄了而不会糊。其次粘米粉的粘性小于糯米粉和淀粉，也不致于紧紧裏复在被炸食物周边，不易炸黄，易糊. 最后，粘米粉炸食物更香脆一些！所以粘米粉更适合油炸食物1

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金融圈见闻

我觉得糯米粉适合油炸。因为好多美食都是糯米粉炸的，比如：糯米根，糯米糕，等，糯米粉做出来的食品在数不胜数总之好吃的美味好多…而粘米粉炸出来的食品较硬不太好吃。不过配合其它食材其实也是可以油炸的，主要是看配方都可以做出好吃的美食。

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大工程小造价

糯米粉适合油炸，因为米质比较柔软有粘性，放到油锅里通过油的滚汤表皮变赤色，稍硬，跟其他表皮稍硬的油炸物不会粘结，显得逐个分明，吃起来表面香硬，肉质软香可口，美观靓眼，金色耀眼，而粘米粉缺乏粘性，比松散，炸出的食物整个都显硬，还是糯米粉好的原因。

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大工程小造价

糯米粉粘米粉淀粉这三种的话是糯米粉，比较适合油炸的，因为我们的糯米粉的话，它里面含有很多粘性的，粉状的，适合高温的这些这个米粉他们经常在使用过程当中，油渣的话不会因为油温奶导致糯米粉变色或者炸糊掉，所以我们经常在使用一些油炸品的，都是糯米粉比较多。