酸值测定方法与原理
问题更新日期：2024-10-20 23:35:56
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酸值测定方法与原理求高手给解答
- 精选答案
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酸值是评价油品酸败程度的指标之一。其定义为中和1g 油脂游离脂肪酸，消耗氢氧化钾的质量数。由于油脂中的游离脂肪酸与KOH 发生中和反应，从KOH 标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。
反应式为： RCOOH + KOH ──→ RCOOK + H2O
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