多少度温度能够有效杀死微生物

问题描述

精选答案

30度温度能够有效杀死微生物。

食品彻底加热中心温度为70℃度以上才能杀微生物。熟食再次加热要彻底.（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）对于即食类的产品满足上述要求就可以了,但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了,比如罐头类产品,高酸罐头,低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌。

其他回答

八局工程人

大多数细菌都不耐高温,通常在100℃高温下10分钟就可以杀灭。

少数细菌对高温和低温有一定的耐受性,比如某些细菌芽孢在120℃高温下15-20分钟才可以杀灭,沸水煮沸至少要40分钟才可以杀灭细菌。