巧克力喷砂配方

问题描述

精选答案

隔水融化纯可可脂（150g）和白巧克力（100g），比例1.5，加入适量PCB色粉（用量根据颜色深浅选择），用均质机搅拌均匀。

2.喷砂温度在35度左右，喷砂之前加水预热喷枪，防止喷砂料倒入喷枪变冷堵住喷枪。

3.提前冷冻好的慕斯放到转盘上，喷砂之前开机试喷一会。一边转动转盘一边喷砂，保证喷砂均匀。

其他回答

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纯脂喷砂料:纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为:1.5:1,或者2:1 。纯脂喷砂料需要适当降温,调好了溶液后控制温度,冬天大概40度左右,夏天35度左右。