为什么清油锅开得慢

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精选答案

并不是所有情况都是红右的锅先烧开，只是大多数情况是这样 因为油的比热比较小，吸热快，降热也快，当加热时，红油吸收热的速度要比水快，而且油不容易挥发。

值得说明的是，由于火锅中部加热时大多使用的是火的内焰，而内焰的温度并没有外焰的高，因此往往是红油先开。

你下一次可以试一试用外焰加热火锅。这一次他就很可能是内部先开了。 希望对你有帮助

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清汤锅表面积大蒸发得快，红油加热一段时间后会熔化覆盖在水面上散热慢，相同加热的情况下升温快。