葡萄的陈列技巧

问题描述

精选答案

陈列原则

(1)新鲜原则

水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水 符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的 水果 ，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。

(2)丰满原则

水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

(3)色彩搭配原则

水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果 ，这一点是陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。

(4)防损耗原则

水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果 过快变坏。

水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。

其他回答

老牛聊法

1）库房温度的控制 葡萄入库时的温度与库温之差越小越好；制冷压缩机的效能应与冷库的贮藏量相匹配；葡萄冷库在设计上对每天的入库量是有一定限制的，通常要求每天的入库量占容积的10%～15%，这样才不会使库温波动太大；密封的容器、包纸和塑料袋装的葡萄不宜码垛过密。

（2）冷库湿度的控制 气调库多数设计有加湿系统，如采用超声波加湿器等。葡萄冷藏一般要维持90%～95%的相对湿度，如湿度较低须采用塑料包装。

（3）货物堆码要求 货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查；货物堆码的主风道方向应和库内的均匀送风方向一致；要求货物距墙20厘米；距送风道底面50厘米；距冷风机周围1.5米；垛间距离0.2～0.4米；库内主通道宽度1.2～1.8米；货架间距离0.7米；地面垫木高度0.12～0.15米。

（4）冷库的通风换气 除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界温度对库温的影响。

在通风换气的同时，开启制冷机，控制温度的升高。