理化和卫生指标是怎样的

问题描述

精选答案

理化指标：指物质的外观、色泽、流散性、气味、颗粒大小等理化特性。

微生物指标：指物质中的微生物细胞数量及有毒代谢产物浓度的允许上限值。包括细菌总数、大肠杆菌数目、大肠菌群、沙门氏菌数等；有的还包括微生物产生的有害代谢产物，如霉菌毒素、橘霉素（红曲）等。

卫生指标：指物质（如食品、饲料或其添加剂）中所有对人体有害物质的含量上限。有毒有害物质，如重金属（常以Pb计）、砷等、霉菌毒素；也包括微生物学指标，如细菌总数、大肠杆菌数以及沙门氏菌数等 。

其他回答

品谈教师帮

理化指标单纯指理化方面的指标，比如感官，金属，无机非金属，有机物等；而卫生指标包括微生物指标和理化指标，可能还包括生化，传染病等