橄榄油的酸度是指什么

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精选答案

橄榄油的酸度低于百分之0.8最好

橄榄油酸度是一个比例单位，是指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，不能够仅凭嗅觉和味觉来鉴定。

在进口橄榄油中，酸度通常在标签上用百分比来（%）或者普通数字，比如0.4和1来表示，酸度主要是欧盟标准，在中国，使用酸价值代替酸度值。

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橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，是用来衡量橄榄油质量的其中一个指标。

品质好的橄榄油酸度不超过0.8，不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。