铜火锅吃酸菜为什么没有变绿

问题描述

精选答案

两种可能，一个是酸菜不好，没有腌透。人为添加了酸性剂。所以炖出来不是绿色的。

还有一个原因，就是铜锅不纯，应该买纯铜锅，或者叫紫铜、红铜。黄铜是铜锌合金的，有的含铜的比例太低，也不能起作用。

铜锅可以还原蔬菜的本色,铜火锅煮酸菜变绿正是这样

原理：铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子。呈现的是叶绿素的颜色。

注意：没有防腐剂的酸菜才能绿，另外，火锅必须是纯铜的

其他回答

公务员仕途

可以的。老式铜火锅内壁一般是经过了挂锡处理，食材并不直接与铜接触。酸菜锅个人建议用石（陶）锅比较好，均匀受热。

r