尾酒可以重新蒸馏吗

问题描述

精选答案

可以

复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

其他回答

今跃寄宿考研

尾酒是指蒸馏酒到48度以后的酒。这种酒酸度大，不适合饮用，所以要去尾。掐掉的尾酒是不可以重新蒸馏的，只能在下一次蒸馏时当锅底水来做二次蒸馏用。