油罐汁的制作方法

问题描述

精选答案

食材】：面粉，油，水，猪肉，皮冻，葱末，姜末，食盐，花椒粉，味精，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，熟油。

【制作方法】：

1.首先在盆里倒入一斤的面粉，里边加入十克的油，260克的凉水， 揉成团放在一边醒着。

灌汤包

2.接下来切馅子，先把猪肉切碎，剁成肉馅，肉剁好了再切皮冻，这个皮冻和肉的比例是1：2，肉是两份，皮冻是一份，把皮冻切成皮冻丁。

3.开始调馅，肉里加入皮冻丁，葱末，姜末，食盐，花椒粉，少量的味精，一勺白糖，一勺胡椒粉，料酒，老抽，凉的熟油搅拌均匀即可。

4.面醒好了以后放在案板上搓成条，用刀切成大小相同的剂子，擀成薄饼，取一个薄饼放上刚调好的肉馅包起来，在包的时候要包成死口，因为蒸出来之后有汤，这样汤不容易露出，顶部捏紧。

5.在蒸锅里边放点油纸，因为底部薄，容易粘，就这样一个一个全部包完以后放在蒸锅中开始蒸，大火蒸上10分钟，锅里边上汽之后12分钟就熟了，熟了就可以出锅了。