公筷滴加碘液不变蓝的原因

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精选答案

碘液遇到淀粉才能变蓝色。但是并不是所有淀粉都变蓝色，这主要取决于淀粉本身的结构。 淀粉分为直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）， 直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，遇热水会之作用发生膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范德华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。支链淀粉不会发生这样的变化。

筷子一般是竹子或者木头、塑料、金属等材料做成，里面不含有这样的淀粉，所以不能变蓝色。