东北绿泡椒怎么腌

问题更新日期：2024-10-22 01:37:46

问题描述

精选答案

备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

其他回答

IT小白鸽

食材准备：

辣椒 1000克

姜蒜 适量

花椒 20粒

大料 2个

桂皮 1块

白糖 40g

酱油 500g

操作步骤

1.洗净食材，控水备用。

2.姜、蒜切片

3.锅烧热，加少许底油，将辣椒煎出虎皮状；辣椒叶炒去水分。

4.将处理好的辣椒、辣椒叶、姜蒜片放到一个容器里。

5.锅里放1:1的酱油与水，加入花椒20粒，大料2个，桂皮1小块，白糖40g，烧开后转小火继续煮10分钟后晾凉。同时另起一锅，把压菜的石头煮10分钟，进行消毒。

6.把晾凉的料汁滤掉杂质，倒在辣椒上面，然后压上石头，使其充分接触料汁。

7.腌制一夜后去掉石头，装进保鲜盒放冰箱保存，72小时后即可食用。

其他回答

四川自考助手

1、辣椒洗干净，晾干，一定要确保没有一点水，否则会变质；

2、横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了才切开；

3、盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用；

4、取一干净干燥的玻璃瓶；

5、放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜；

6、密封防入冰箱保存，半个月后泡椒就制作完成了。

其他回答

IT虫子

新鲜辣椒(5kg)，盐(0.5kg)，味精4两，白糖六两，白酒2两，酱油2两，生姜5两，大蒜3两。

二.步骤

1.去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。

2.把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留

3.把晾干的辣椒切成一段一段的

4.把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的

5.把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状

6.把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥

7.把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了

其他回答

IT虫子

1、将青辣椒整根洗净备用。

2、煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起，再放入冷开水中冲凉，待完全冷却后捞起彻底沥乾水份备用。

3、将全部调味料（盐1/2大匙、白醋2杯、淡酱油1大匙、糖2大匙）混合均匀，放入锅中加热至沸腾后熄火，待其冷却即为腌酱汁。

4、将川烫过的青辣椒加入腌酱汁拌匀，再将青辣椒连同腌酱汁一起倒入容器中，腌酱汁需盖过青辣椒，容器加盖后置於阴凉处浸泡2天以上入味即可食用，置於阴凉处或冷藏约可保存1个月。 经常吃辣椒过量，长时间会引起体内湿热过盛或者火毒上攻引起牙龈肿胀、疼痛等不适，所以辣椒泡菜虽然好吃，不过还是要适量。