糖发酵实验中产生的有机酸和气体分别是哪些物质

问题描述

精选答案

糖发酵试验是测验微生物具有不同的利用各种碳源的能力，其原理在于不同微生物具有不同的酶系。

绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源，但是它们在分解糖类物质的能力上有很大差异。有些细菌能分解某种糖产生有机酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和气体(如氢气、甲烷、二氧化碳等)，有些细菌只产酸不产气。

因此糖发酵实验中产生的有机酸主要有乳酸、醋酸、丙酸等，产生的气体主要有氢气、甲烷和二氧化氮等。