酒精为何能使绿叶褪色

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植物叶子中的色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素其中使叶子呈现绿色的就是叶绿素。叶绿素为镁卟啉化合物包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a和叶绿素b两种。它们不溶于水而易溶于乙醇(酒精)、丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂因此我们通常就根据这个特点利用有机溶剂提取叶绿素也就是你所说的绿叶在乙醇(酒精)中脱色而乙醇变绿的现象。

其他回答

考研买书达人

绿叶中的色素是有机物，酒精也是有机物，酒精先破坏绿叶的细胞结构，然后色素就溶解在酒精中（因为相似相容），因此绿叶就褪色了举例说明：

1.将植物（例如：天竺葵）放在黑暗中一昼夜2.放入盛有酒精的小烧杯里，隔水加热（即：将小烧杯放在装水的大烧杯中用酒精灯加热，因为酒精易燃，易挥发，直接加热易引起燃烧）使叶片褪色。