糯玉米头怎么样快速煮熟

问题描述

精选答案

煮糯玉米头时加点儿碱面会快速煮熟。用手剥去玉米棒的包衣，留下贴近玉米的1-2层嫩包衣，这样煮出的苞米棒更有鲜香味。把嫩叶拨开，把玉米须摘下来，玉米须不要丢掉，放在阴凉处阴干，用来泡水或者煮粥，有利水的好处，去浮肿。把玉米须摘净后，再把包衣恢复原样。

把苞米棒放到锅内，加入冷水，水量要没过苞米。煮玉米的时候，应该用冷水才好。这样能让玉米慢慢的熟透，用冷水煮出来的玉米会比较水嫩。再加入少半勺碱面，搅拌均匀。这是煮玉米的小技巧，煮时加入碱面，玉米香甜熟的快、营养还容易吸收。

煮苞米时适量放些碱面，不止可以缩短煮制时间，更重要的是：还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱面的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处，更容易吸收。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10几分钟，关火，再焖5分钟就可以了，玉米就煮熟了。

其他回答

林鹿心理

先放冷水把玉米放进去等水开换小火20-25分钟就好了。