酵母浸膏与酵母抽提物及酵母粉是一样的吗

问题描述

精选答案

酵母浸膏和抽提物是一样的，是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料，通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂。酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂。 酵母粉就是我们发面用的干酵母，是一种活性微生物。

说得简单一点，酵母是微生物，而酵母浸膏是提取的酵母中的一些氨基酸、蛋白质等东西。