油的酸价是什么意思

问题描述

精选答案

油的酸价是指每100克脂肪酸中所含游离脂肪酸的毫克数。

理由或原因：

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是油脂变质程度的指标。

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越好。

酸价大小与食用油的卫生质量和营养质量有一定的关联。