什么是羟基自由基

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羟基自由基(.OH)是一种重要的活性氧,是由氢氧根（OH-）失去一个电子形成,它是自然界中仅次于氟的氧化剂.在人体内羟基自由基的含量较大,危害也最严重.番茄、葡萄、坚果、菜花、大蒜、柚子、燕麦等食物能消除一般的自由基,但对羟基自由基作用不明显.目前已知能有效消除羟基自由基的食物只有固体负氢离子