硫磺可以熏蒸处理干制蔬菜吗

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精选答案

硫磺可以熏蒸处理干制蔬菜。通过熏蒸可使竹笋、八角、黄花菜等蔬菜干制品表面的细胞破坏,促进干燥,同时会破坏酶的氧化系统,阻止氧化,使竹笋中的单宁物质不致被氧化而改变成棕褐色。