冷榨油和热榨油的区别

问题描述

精选答案

生产工艺不同。冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨；榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。

热榨油在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油。