煮稀饭时为什么要不停的搅拌

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精选答案

煮稀饭时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。也是为了加热均匀和以免粘锅。水蒸发吸热,用勺子搅拌使粥的蒸发面积增大,并且使蒸发面不停的换,所以用勺子搅拌比不搅拌凉的快

搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。