磨香油炒芝麻炒到什么程度就好了

问题描述

精选答案

磨香油最重要工序是炒芝麻，火旺芝麻炒老了，不仅出油少而且没香味，腻人。火小了芝麻炒得嫩，虽然可以多出油，但是没香味。只有将火候掌握不旺不小，才能炒出香味四溢的好香油。

炒好的芝麻最好现炒现磨，需要存放应密封。千万不得吸潮，否则出浆粗或磨不出浆。

炒好的芝麻要放凉芝麻越凉越香，搅油时要搅匀，越熟出油越多