肠粉怎么做

问题描述

精选答案

肠粉的做法1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。

2.油锅烧热，下入肉丁炒至变色。

3. 加入虾皮和姜末炒香。

4. 倒入豆角翻炒。

5. 炒至豆角断生，加入少许盐。

6. 倒入韭菜翻炒两下。

7. 韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

8. 把馅料盛出备用。

9. 取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。

10. 再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。

11. 锅里水烧开，放入一个矮架子。

12.把披萨盘放入锅中加热。

13.舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。

14.盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。

15.把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

16.把粉皮摊开在案板上。

17.趁热铺一层馅料，注意留边。

18.把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。

19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。

20.我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。

21.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

22.油锅烧至微微冒烟，立即关火。

23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。

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肠粉的做法

把猪肉以及绿豆芽铺在粉皮上蒸熟浇上酱汁就做好了，然后放点肉沫、鸡精、盐、生葱以及少量的糖一起搅拌均匀，铺在粉皮的表层卷起，最后把卷好的肠粉放入到锅内蒸15分钟左右，取出浇上酱汁即可。