22*22方盘的古早蛋糕配方

问题描述

精选答案

鸡蛋8个，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，柠檬汁几滴。

1、准备所有食材。

2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次。

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜。

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。

5、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸的蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡。

6、放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准。烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模

其他回答

东方建筑

1准备食材：低筋面粉65g、玉米淀粉6g、蛋清190g、蛋黄80g、柠檬汁3-5滴、细砂糖50g、牛奶65g、玉米油60g。

2将低筋面粉和玉米淀粉过筛在碗里，加入玉米油，搅拌均匀。

3加入牛奶，蛋黄，继续混匀。

4另一个碗中倒入蛋白，加入几滴柠檬汁，打发到打蛋头提起小弯钩状态。

5将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，搅拌均匀。

6加入剩下的蛋白霜慢慢搅拌均匀。

7然后倒入模具中，用刮刀铺展开。

8放进烤箱，180度高温，烤60分钟左右，出炉。

9放凉后切块即可。

其他回答

自考二营长

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱

2.

玉米油加热至70度，筛入玉米淀粉和低筋面粉

3.

Z字型搅拌均匀

4.

加入牛奶搅拌均匀