食品行业中冷消毒和热消毒是什么意思

问题描述

精选答案

食品行业中的冷消毒指的是常温下用氧化性气体来消毒，或者是用消毒液来消毒，热消毒指的是高温下的消毒这两种消毒的效果一样，但是消毒的原理是不同的冷消毒往往是发生氧化还原反应，热消毒时高温下使蛋白质变性，对于不同的食物可以选择不同的消毒方式，当然也可以混合使用。

其他回答

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您好！ 热消毒一般是以加热等方式消毒，例如巴氏杀菌等。

而冷消毒一般使用二氧化氯等食品级消毒剂直接消毒。