油脂、蛋白质能不能溶于乙醇

问题描述

精选答案

乙醇会使蛋白质变性，但柏芝只是统称，视情况不同，蛋白质变性可以是沉淀（絮凝），也可是化学键断裂（也不一定溶解）

油脂可以溶解于乙醇，但溶解度不大，油脂分子一般极性较小，乙醇比较大，所以溶解度不大