牛肉哪个部位的肉包饺子好吃

问题更新日期：2024-04-03 01:52:26

问题描述

精选答案

牛颈肉最好最适合包包子。

牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。

1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右。

2、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅。

3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心。

4、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。

其他回答

弘博考研

1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。

2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。

其他回答

金融小科普

牛里脊肉。

牛里脊肉是牛身上比较好的一种肉了，口感非常的嫩，不过它的产量很少，所以相对来说会比较贵。它里面都是瘦肉，肉质非常的细嫩，做法也很多。

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小橘心理

用牛颈肉包饺子最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。

用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。

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教你心理学

用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适，我们包饺子的时候，对肉类的选用一般是三分肥七分瘦，而牛肋条相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。