常压蒸汽灭菌的操作方法是什么

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高压灭菌又称加压灭菌，需要一定的灭菌设备即高压蒸汽灭菌器。它是根据蒸汽的温度和蒸汽压力成正比，通过加压提高温度，利用高温蒸汽进行灭菌，灭菌完全、彻底，效果最好且可以大大缩短灭菌时间，是一种最有效、用途最广的灭菌方法。

常压蒸汽灭菌是目前食用菌大规模生产中应用最广泛的一种灭菌方法，可用蒸锅、蒸笼、铁桶、土蒸灶等。容量可大可小，结构可因地制宜，经济实用。灭菌时瓶、袋要摆放有序并留有一定间隙，利用100℃的流通蒸汽灭菌。流通蒸汽的温度一般不会超过100℃，故仅可杀死微生物繁殖体，不能完全杀死芽孢和孢子。常压蒸汽灭菌的时间必须达8小时以上或更长时间。灭菌结束需待温度降至70℃以下才可打开灶门，否则易引起料袋鼓气拉薄而报废。常压灭菌的不足之处是灭菌时间长，消耗能源大，水易烧干或需不断加水，稍有不慎还易造成灭菌不彻底。