花青素的理论意义

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花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。而从根本上来讲，它是一种强有力的抗氧化剂，能保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

其对自由基的清除能力是维生素C的20倍，也是维生素E的50倍。花青素可以被人体100%吸收，在服用20分钟后就能在血液检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素还有跨越血脑屏障的能力，可保护大脑的中枢神经系统。