翻板烧饼炉制作详细过程

问题描述

精选答案

用料

面皮：

中筋面粉 250g

水 140g

酵母 2g

油酥：

花椒粉 5g

低筋面粉 40g

盐 2g

白胡椒粉 2g

植物油 30g

步骤 1

面皮所有原料混合揉成光滑的面团，用一块湿布盖在面团上，等待面团发酵至两倍大

步骤 2

等待面团时制作油酥，油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可

步骤 3

案板抹一层油，将发好的面团擀成长方形

步骤 4

做好的油酥均匀抹一层在面皮上

步骤 5

上下两端分别向中间折，折成三层后再次对折成六层

步骤 6

重复步骤3、4、5，将面皮擀成长方形再对折，将得到36层酥皮

步骤 7

折叠好的面团均匀切成长方形，表面撒一层芝麻，静置20分钟，进行二次发酵

步骤 8

发酵好的饼坯放在托盘上，移入空气炸锅，烘焙模式200度，6分钟。

其他回答

腾飞专升本

1、原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、做法步骤：

（1）放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

（2）发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

（3）在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

（4）在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，

二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

（5）在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

（6）加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。