芥末面是什么调味料

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精选答案

芥末又称芥末面，为辛辣味调味品，是十字花科植物，由芥末的种子经碾磨成的一种粉状调料。芥末的主要辣味成分是黑芥子甙，经酶解后所产生的挥发油（芥子油）具有强烈的刺鼻辛辣味。多用于调拌菜肴，如“芥末鸭掌”、“芥末菠菜”、“芥末金针蘑”等，多产于北京、上海、广州、河南、安徽、山西大同等地，不宜久存，且放置干燥通风处，防止潮湿结块变质

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芥末面就是芥末的粉，它是属于食品调味品类。

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金手指会计

是芥菜提练的一种辣味调味品。