为什么面粉中要加石粉

问题更新日期：2024-10-23 00:21:03

问题描述

精选答案

石粉可以使面粉口味柔软、光滑度强的特点。面粉几乎是家家都会备的，用来制作各种各样的面食，尤其是北方人特别喜欢蒸馒头、包子以及包饺子等，所以家里都不会少了面粉。但是大家在买面粉时会发现，有的比较白，有的比较黑，其实越白并非越好，面粉添加食用滑石粉的情况比较多见，大家在购买时最好不要买太白的面粉。

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IT人事

由于使用粉碎机磨粮食要生热，而生热要把粮食粘合在机子上，因此磨麦子要加滑石粉。为了预防粮食粘合，就用了滑石粉来作为分散剂；这是粮食加工业的国际惯例，但通常控制在2％——3％的范围，即最大使用量是20g/kg，否则属于超范围使用，是违法行为。

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给力考研资料

一些不法商家在劣质面粉中加入大量增白剂以使颜色白皙，在面粉中添加滑石粉以增加重量，这不仅破坏了面粉的多种维生素，还使面粉中的过氧化苯甲酰的含量增高，

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自考零距离

我估计也是，因为磨面前干麦必须要用水qin润所以面粉含水量较多过筛时容易糊筛网，筛网是被密封的又不能随便打开所以就用滑石粉解决问题，只有自己家用小麦去小的粮食加工店里才能吃到没有滑石粉的面粉！