做米酒用的水是什么水

问题描述

精选答案

凉开水，糯米蒸好放凉后要用开水放凉，因为开水里没有病菌了。凉开水把熟糯米饭打散开并均匀的搅拌酒曲，不能用凉水，凉水中有细菌会使糯米饭变质发霉做不成米酒。

用凉开水做米酒能保质保量的做好米酒，这样做出来的米酒很清澈不混沌，香甜可口。千万不能用凉水做米酒。

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不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。