国标规定的酸奶的酸度是多少

问题描述

精选答案

酸度:酸奶的酸度通常在0.5-100T之间。

（1）与普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收。

(2)成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70 °T”。按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超过100 °T。 即成品酸奶的酸度范围是70~100 °T。

(3)由表中实验数据可知,影响酸奶酸度的因素为时间和温度。

(4)乳糖和乳酸是两种不同的物质,因此由乳糖转化为乳酸属于化学变化。

其他回答

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酸奶即发酵乳，根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右，色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色；具有发酵乳特有的滋味、气味。