什么是通心槌

问题描述

精选答案

通心槌又称走槌,它是用来制作糕点的工具。

糕点师父常用这种工具制作点心，常用于开酥，制作花卷等各式点心。

结构:

此面杖的构造是,在粗大的面杖中有一两头相通的孔,中间插入一根比孔的直径略小的细棍作为柄。走锤的形状是两头尖中间粗。

其他回答

IT才子

通心锤（又称滚筒、轴心滚筒、走锤）

外形：一根空心长木桶（也有石头、陶瓷、玻璃等材质）。另一根为圆木棒穿入长圆筒内。长圆筒能够自由滚动。用法：主要用于擀制各种面皮、面条和碾压各种脆性原料。