面包粉800跟500的区别

问题描述

精选答案

应该说，这是两种不同的分类，并不代表哪个筋度更高 小麦粉的蛋白质含量大于12%就可以称作高筋粉。

而实际含量根据不同品种的小麦而有不同。同样叫高筋粉，有的可能只含有12%的蛋白质，有的则含有14%甚至以上。而面包粉，专业分类中小麦粉的类型（TYPES OF WHEAT FLOUR）并没有这一类。只能说，它是一种用于制作面包的蛋白质含量很高的面粉，并且属于高筋面粉。所以，只从名字上，并不能确切的告诉你哪个筋度更高。不过我可以教你一个测试的方法： 抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。