重庆小面有哪些特色

问题更新日期：2024-04-03 03:19:25

问题描述

精选答案

大概17年的时候，出于对面食的极度狂热，曾经专门去重庆吃小面。

 因为时间和胃口有限，吃了当年最火爆的一些面馆，至今记忆犹新。 在重庆三天，我吃了花市豌杂面、吴记豆花面，董小面，成长巷巷面，当然也有很多想吃但是没有吃到，至今让我遗憾。 1、重庆小面最大的特色，毫无疑问是佐料。从佐料本身，再到打佐料都很讲究。海椒最重要，花椒粉次之，突出麻辣鲜香的味道。打佐料是经验功夫，新手和老手打出来的味道差异很大，一定意义决定了面馆能否持久的开下去。 2、小面本指的是只有面条和藤藤菜的素面。但是后来豌杂面、牛肉面、肥肠面、豆花面这些有浇头的面传遍全国，为了外地人更好理解，干脆都叫豌杂小面，牛肉小面等等。小面变成了一个面食品类。小面用的面都是机制的，重庆人叫水面。煮不烂，口感有韧劲很爽滑。特别挂调味料。 3、干溜和汤面。花市豌杂面是干溜的，吃起来粘稠，味道浓郁鲜香；吴记豆花面就是汤面，表面一层豆花，老板亲自给豁楞了面条，豆花不散，汤汁浓郁。 4、我最喜欢的是成长巷巷的豌杂面。豌豆糯糯的，一抿就化。杂酱炒的油香四溢，特别入味。二两面，多青，坐在门口的凳子上吃。只恨胃口有限！不然一定多来几碗。 5、市井和江湖气息。小面确实就是重庆人的生活，透漏着浓重的烟火气息，吃小面，才更容易走进重庆这座城市吧。图12：花市豌杂图34：吴记豆花图56：董小面图78：成长巷巷

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山东成考函授站

辣椒红油，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

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IT科技漫观点

首先很高兴回答这个问题，做为重庆人，谈谈个人的观点。

重庆人的早餐，大多数都是吃小面，时间充足的话就坐在店里吃，来不及就大包带走。还有一道美丽的而又独特的风景线，在街边坐着板凳吃。

重庆小面，之所以小，是因为做工简单，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱油、醋、辣椒等作料调味而成，做法也是多种多样，有清汤小面、麻辣小面、干馏小面（没有汤）、韭菜叶小面（苗条比较宽）、酸菜小面等都是比较受欢迎的。小面之小，因为它是重庆人生活中不可缺少的元素，小面之大，大到这座三千万人口的都市几乎人人都爱它，离不了它。

重庆人可以从小到大都吃面条，吃不腻，假如几天没吃都心里堵得慌，比没吃火锅还难受。重庆小面的价格相对便宜，一顿饭几块钱就可以解决，而且吃得很满足。看着一碗色彩鲜红的小面，顿时食欲大开起来。据不完全统计，重庆有上万家小面馆，拥有强大的消费群体。

重庆小面最大的特点就是味道，主要以麻、辣、鲜、香为主，其秘方在于辣椒油的制作，好比火锅底料一样，几乎每一家的口感都不是完全相同，每一家制作辣椒油都是独门秘方，每一种香料的分量都至关重要。这就是重庆小面的精髓所在。

重庆小面100强、50强、20强、10强，会有重庆小面协会进行投票排名，一个简单的面条还会排名，是不是很惊讶，确实是！很多商家会在门头醒目标明，以表示名气。从个人的观点来看，其实很很多家苍蝇（街头小巷）小面馆的味道很好吃，独特，很多年来，一直坚守着那份珍贵的味道。

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南充自考胡老师

重庆麻辣风重庆小面的特色有很多，投资少回报高，过程简单易懂，但是我注重的是他更多注重于重庆麻辣风面食口味的研发，相信这也是重庆小面久经流传的原因吧。

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IT科技漫观点

首先很高兴回答这个问题，做为重庆人，谈谈个人的观点。

重庆人的早餐，大多数都是吃小面，时间充足的话就坐在店里吃，来不及就大包带走。还有一道美丽的而又独特的风景线，在街边坐着板凳吃。

重庆小面，之所以小，是因为做工简单，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱油、醋、辣椒等作料调味而成，做法也是多种多样，有清汤小面、麻辣小面、干馏小面（没有汤）、韭菜叶小面（苗条比较宽）、酸菜小面等都是比较受欢迎的。小面之小，因为它是重庆人生活中不可缺少的元素，小面之大，大到这座三千万人口的都市几乎人人都爱它，离不了它。

重庆人可以从小到大都吃面条，吃不腻，假如几天没吃都心里堵得慌，比没吃火锅还难受。重庆小面的价格相对便宜，一顿饭几块钱就可以解决，而且吃得很满足。看着一碗色彩鲜红的小面，顿时食欲大开起来。据不完全统计，重庆有上万家小面馆，拥有强大的消费群体。

重庆小面最大的特点就是味道，主要以麻、辣、鲜、香为主，其秘方在于辣椒油的制作，好比火锅底料一样，几乎每一家的口感都不是完全相同，每一家制作辣椒油都是独门秘方，每一种香料的分量都至关重要。这就是重庆小面的精髓所在。

重庆小面100强、50强、20强、10强，会有重庆小面协会进行投票排名，一个简单的面条还会排名，是不是很惊讶，确实是！很多商家会在门头醒目标明，以表示名气。从个人的观点来看，其实很很多家苍蝇（街头小巷）小面馆的味道很好吃，独特，很多年来，一直坚守着那份珍贵的味道。