做米粉要加什么添加剂

问题描述

精选答案

生产米粉要加添加剂魔芋精粉。

魔芋精粉加入米粉条，可明显增加筋力，减少断条率，同时具有一定的保健功能。煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。

魔芋精粉的性状是白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。

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财务一点通

为了筋力源等，米线筋道耐煮，不断条，也可以提高PH值。筋力源是梁山天喜的一种复配食品添加剂(米粉增筋耐煮剂)，有可以用于米线米粉生产许可证，安全合法效果好

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学习起点

米粉中的添加剂主要有两个来源，一种是在米粉生产过程中依照国家标准GB2760-2011使用的添加剂；第二种由米粉生产原料如大米、生产辅料淀粉等带入的。

根据GB2760-2011的规定，在米粉（食品分类号06.02.04，米粉制品）生产过程中可以使用的添加剂应该说是没有