蛋白溶于丙酮吗

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精选答案

蛋白溶于丙酮。

蛋白质能溶于有机溶剂中，如丙酮、苯、甘油、各种液态烷烃等等。蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质由碳、氢、氧、氮组成，还含有磷、硫、铁、锌、铜、锰等。蛋白质的主要性质为:

1.具有两性;

2.可发生水解反应;

3.溶水具有胶体性质;

4.加速高浓度的中性盐、有机溶剂或酸类物质易发生沉淀;

5.蛋白质易发生变性。物理因素包括加热、加压、震荡、紫外线照射等;化学因素包括强酸强碱及重金属乙醇等。

其他回答

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不溶于丙酮

丙酮不能使蛋白质变性,不可以溶解蛋白质，但能让蛋白质沉淀。

极性有机溶剂因引起蛋白质脱去水化层和降低介电常数而增加电荷间的相互作用而引起蛋白质沉淀。而如果控制在低温下操作并尽量缩短处理时间则可使变性速度减慢。