菊花杀青的温度控制

问题描述

精选答案

为了避免菊花产品中低沸点芳香油物质的流失，菊花烘干温度要控制在50摄氏度以内。

菊花烘干前，要行机械杀青。机械杀青包括蒸汽杀青和微波杀青两种方式。在蒸汽杀青时，温度需要保持在100℃以上，蒸汽杀青时间为1-2分钟。微波杀青可以在短时间内快速升温到鲜菊多酚氧化酶的钝化温度，也就是60-80摄氏度之间，微波杀青时间一般为2-3分钟，杀青结束后就可以烘干了。