榨油为什么要盐水

问题更新日期：2024-10-23 13:37:24

问题描述

精选答案

刚炸的油非常混浊，要按照一定比例加入盐水，边搅拌边加盐水，把浮在表面的杂质捞出。然后放一边沉淀，沉淀一会把上面的油倒出来放另外锅里加热，加热至100度蒸发水分，就得到了香喷喷的菜籽油了！

事实上初榨菜籽油里含有磷元素。Nacl可以和磷元素和水发生化学反应，形成磷酸钠和氢气。而且盐水可以使细小维粒吸收水分变重，这样分离出来的油就更清亮。

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IT科技漫观点

榨油要盐水，是因为加入一定的热盐水，可以去除菜籽油里的细微的残渣。盐水的密度比油的密度大，加入盐水以后菜籽油会浮在水上面。而在榨菜籽油的时候产生的一些菜籽粉末吸收水分后会沉淀到水里。而加了热盐水以后，通过搅拌让细渣吸水而沉淀。再经过过滤，得到的就是不含杂质的纯净菜籽油了。

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IT科技漫观点

榨油放热盐水是对油质的一种处理方法。俗称水化。加快搅拌时油和杂质的分离。提高油的纯度及保鲜期。这个是负责点的安装师傅教你的处理方法。