鉴别淀粉能不能用斐林试剂

问题描述

精选答案

不能用斐林试剂是因为斐林试剂需要水浴加热，会改变自变量，对实验结果造成影响。如果是探究酶的专一性，不能选用淀粉和碘液，因为酸性条件下淀粉会水解。

斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。

在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。

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斐林是检验还原糖的，淀粉是多糖不具有还原性，淀粉的水解需要酶等特殊条件，单纯的水溶剂是不能水解淀粉的，因此可以用斐林来检验淀粉和葡萄糖。

其他回答

造价人儿

菲林试剂检验的是还原糖，还原糖要有还原性，像葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖、半乳糖。淀粉是多糖，无还原性，不过水解成葡萄糖后就有还原性了。检验淀粉可以用碘，会变蓝。希望帮到你(*^__^*)