食品添加剂大起子原名叫什么

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原名碳酸氢铵 NH4HCO3

碳酸氢铵（大起子）一般用于面包、饼干、糕点等行业常用的食品添加剂。利用其加热分解放出大量气体的特点用作这些食品加工过程中的膨化剂或蓬松剂，因释放的氨气臭味很重，俗称“臭粉”。

桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等

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小苏打

大起子是碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

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小橘心理

大起子其实就是苏打，就是平时用于发面的。大起子，天津叫碱面儿，一般指食用小苏打。

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英语学习者

大起子其实就是苏打，就是平时用于发面的。大起子，天津叫碱面儿，一般指食用小苏打。