麦芽淀粉是什么

问题更新日期：2024-10-23 14:37:24

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精选答案

麦芽淀粉酶 maltagenic amylase 由新鲜麦芽浸出液提取的一种淀粉酶。淡黄色粉状物。将新鲜麦芽浸出液在真空蒸发罐中蒸浓后，加入乙醇或硫酸钱使淀粉酶沉淀，分出后再低温烘干而得。主要用于医药品，也用于纺织品退浆、面包制造等方面。

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麦芽淀粉也就是用小麦芽浸岀的淀粉。

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麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。