磨面粉用把麦子弄湿吗

问题描述

精选答案

不使用

因为环保要求，现在制粉企业已经不使用湿法清理小麦。通常的做法是在清理工段使用干法表面清理，通过打麦、擦麦、刷麦清理附着在小麦表面的杂质，一些企业还会增设一道剥皮工序，剥掉小麦外果皮，以减少农残和微生物残留。在制粉工段，使用预磨破碎小麦籽粒，使小麦腹沟中的杂质掉出来，然后再进行研磨制粉。

加水的目的是调质，让小麦胚乳变疏松，以更好制粉。