CMC就是卡拉胶吗

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精选答案

不完全是。CMC（Carboxymethylcellulose）是卡拉胶的一种，是由纤维素经过化学反应后得到的一种水溶性聚合物。卡拉胶则指的是由红海藻或菜藻等海洋植物提取出来的天然胶质，主要成分是多糖和硫酸酯。虽然二者都常常被应用于食品、制药、化妆品等行业中，但它们的来源和原料不同，以及制备方法也不同。因此，CMC不等同于卡拉胶，两者虽然有一些相同的应用领域和功能，但不能互换使用。

其他回答

会计部落

高粘度CMC无法替代卡拉胶。不是粘度高就行，卡拉胶具有很好的保持形状的能力，比如果冻之类的，换成CMC就达不到这种效果。